Enoki mantarını daha önce hiç denediniz mi? Japon, Çin ve Kore mutfaklarında popüler olan enoki; uzun beyaz sapları, küçük narin şapkaları ve soğuğu seven yapısıyla tanınır. Hafif tatlı, meyvemsi bir tada ve çıtır bir dokuya sahiptir; genellikle kümeler hâlinde satılır.
Mutfakta Kullanımı
Çorbalarda, güveçlerde, tavada kızartmalarda ve ramen gibi erişte yemeklerinde; ayrıca omlet, pirinç yemekleri, suşi, Çin böreği ve körilerde pişirmesi kolay ve hızlıdır. Isırık büyüklüğündeki demetler bazen pastırmaya sarılıp ızgarada pişirilir ve baharatlı bir sosla servis edilir. Çiğ yenmemelidir; salatada kullanacaksanız önce iyice pişirin.
"Kış mantarı" olarak da bilinir; meyve vermesi için serin ortam gerekir. Ancak serinlikte meyve veren tek tür değildir: buna-şimeji (Hypsizygus marmoreus) ve şitaki de düşük sıcaklıkla meyveye geçer. Kültür ortamında yetiştirilen enoki ince saplı ve süt beyazıdır.
Besin Değeri
Enoki protein, lif, amino asitler ve B1, B2 vitaminleri içerir. Hafif, besleyici ve lezzetli bir mutfak mantarıdır.
Bir fincan çiğ enoki mantarında yaklaşık 24 kalori, 1,7 gram protein, 1,8 gram diyet lifi; önerilen günlük B3 vitamini (niasin) alımının yaklaşık %30'u ve B5 vitamininin %17,5'i bulunur.
Daha fazlası için başlangıç rehberimize göz atabilir, tüm ürünler için mağazayı gezebilirsiniz.
Bu yazı genel bilgilendirme amaçlıdır; bireysel yetiştirme danışmanlığı vermiyoruz. Ürün ve siparişinizle ilgili sorular için Bize siteden yazabilirsiniz.